从全民酱酒的酱酒热潮到酱酒"下高速"，背后是市场在经历爆发式增长后消费理性的回归。随着产业进入存量竞争时代，酱酒市场开启新一轮调整期。4月9日，在第三届中国酱酒高质量发展趋势论坛上，诸多酱酒企业分享了企业未来发展规划，并对酱酒市场存在的问题以及未来发展趋势进行分享。

业内人士分析称，此前在酱酒热带动下，市场上酱酒产品品质参差不齐。随着消费者理性的回归，贴牌产品陆续退出市场，酱酒行业热度也有所下滑。新周期下，中小酱酒企业可以借助产区政府招商，吸引优质资本入注，实现快速发展。有一定规模的酱酒企业借助政策，可以实现高质量发展。

酱酒步入新周期

【资料图】

酱酒行业快速发展，吸引诸多资本入局。然而随着消费者理性回归，酱酒行业逐渐进入回调期，面对大势行业，企业应该如何布局则成为关键。据不完全统计，2021年至今，在诸多业外资本入局酱酒的同时，部分其他香型白酒也纷纷"染酱"。

在习酒集团党委副书记、总经理汪地强看来，"酱酒热"趋向于理性，外部形势变化、内部竞争压力，会持续推优胜劣汰、倾向高质量发展选择。过去几年，酱酒品牌竞争激烈。在行业调整期，高品质越来越成为企业发展的关键。品牌越来越成为核心的竞争力，而优质产能决定未来。

白酒行业变革性的创新发展正恰逢其时，时代变化和政策红利成为推动白酒行业创新发展的有利条件。数字化转型升级成为白酒行业创新的主流方向，白酒数字化转型是势在必为的选择。

值得注意的是，随着消费者对酱酒产品大众化需求的提升，以及酱酒企业价格带不断完善，向"下"求增量正在成为业内共识。茅台保健酒业近期推出市场统一销售价为156元/瓶酱酒新产品台源酒，贵州习酒在今年2月推出百元酱酒新品圆习酒，郎酒、珍酒等头部酒企此前纷纷布局大众酒赛道。

复星酒业合伙人、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁王强在接受北京商报记者采访时表示，酱酒企业布局低端市场是市场行为。酱酒产业下半场，消费群体数量增加，有性价比的酱酒产品更能满足大众需求。

酱酒品类发展具有周期性，从去年开始，整体酱酒品类发展逐渐进入新周期，消费者理性回归，倒逼酱酒产业进入高质量发展阶段，各个品牌都在提品质、扩产能。

贵州省酿酒工业协会理事长黄平分析指出，酱酒高质量发展还不仅局限于品质方面，在营销层面，也需要更加贴近消费者。企业应该创新营销模式，更好地为渠道、消费者服务，高质量的品质和营销才能真正赢得酱酒品类的高质量发展。

资本热情持续高涨

虽然行业从"快车道"拐向"慢车道"，但资本对于酱酒始终都是慷慨的。翻看酱酒市场"近代史"不难发现，酱酒行业从来不缺资本入注。无论是华润、复星等资本完成对酱酒赛道投资，还是因"酱酒热"吸引而来的全聚德、江洽等食品领域跨界"染酱"，无不透露着酱酒市场火爆。

北京商报记者梳理发现，今年1月，深圳市碧桂园创新投资有限公司发布内容称，"顺朋酒业"正式成立，碧桂园创投助力孵化酒类赛道创新。据了解，顺朋酒业是一家酱酒企业，专注中高端商务用白酒产品。2022年11月，江洽食品科技（江苏）有限公司入股贵州酣客君台酒业。10月，华润啤酒以123亿元控股金沙酒业。同月，奇点国际宣布拟于茅台镇成立全资附属公司"贵州国峰"。5月，上海开艺设计集团与黔国酒业集团签约"茅台镇6000吨大曲酱香基酒生产基地建设项目"。

事实上，近年来诸多业外资本入局酱酒市场。自2020年以来，巨人集团、融创中国、北京联美集团、修正药业、山东史丹利等房地产、医药、家电、化工行业的业外资本陆续进入酱酒赛道。除业外资本外，不少其他香型白酒、不同品类酒企也推出自己的酱酒产品。

作为浓香白酒的枝江酒业2021年推出旗下首款酱酒产品——谦泰吉；老牌浓香品牌湄窖推出酱酒"铁匠"系列；糊涂酒业推出"心悠然"酱酒；贵州醇此前也推出真年份酱酒系列产品。2020年，绍兴女儿红酿酒有限公司首次进军酱酒市场并发布系列酱酒新品。

业内人士分析认为，此前酱酒热并不是市场需求，而是"贴牌"引发的行业狂欢。随着消费者对酱酒认知度逐渐提升，贴牌酒厂陆续退出市场，这也是酱酒市场看似降温的主要原因。此前市场上出现"酱酒热"，"贴牌"产品大量涌入市场，导致市场内的酱酒品牌、产品一度鱼龙混杂。不过随着当地政府通过参与招商等方式进行管控，行业也在逐渐恢复。

政府"两手抓"护航产业

资本对于很多行业而言犹如潘多拉盒子，在助力酱酒发展的同时，资本逐利性也将会加速酱酒发展进程，甚至快生快死。而对资本能够进行有效管控的便是"政府之手"，在资本助力和行业良性发展间达到一个平衡。

北京商报记者了解到，贵州省2023年将招商引资作为经济工作的头号任务。在年初公布的2023年贵州省《政府工作报告》中，贵州省提出要把今年作为"产业大招商突破年"，力争全年引进优强企业1600家以上，新增产业到位资金5500亿元左右。

据北京商报记者不完全梳理，目前贵州省共有128个涉酒招商项目，合计融资金额约983.75亿元，约占贵州省2023年招商融资金额的六分之一。其中，酱酒生产及相关项目80个，融资额约为817.5亿元，规模最大的融资为120亿元的"贵州酱香白酒遵义美丽工厂项目"。

业内人士指出，政府公开招商引资，在一定程度上可以避开"投机"资本。对于行业而言，政府出面招商引资，可以提振行业信心。对于当地企业而言，有政府背书，中小企业可以吸引更优质资本入注，规模相对较大企业则可以借助资本，实现高质量发展。

政府在扩大招商力度的同时，另一只手在抓企业的可持续发展。仁怀市近年来也在不断进行治理，对产区内"小散弱"等小作坊酒企进行清退和兼并重组，以此来进一步提升酱酒产区产品品质。

据仁怀市政府举办的全市白酒生产企业（作坊）环保工作培训大会显示，2023年，仁怀市将新增清理退出白酒企业（作坊）100家以上，确保白酒生产企业总数控制在1000家以内。同时，仁怀市将针对已四改验收的白酒生产企业（作坊）开展环保巡查监管，发现问题的会被要求限期整改。

业内人士分析认为，政府出台治理环境相关政策，有利于产区可持续发展。酱酒从此前热潮到如今放缓，背后是行业整顿、"小散弱"酱酒企业的退场。从行业来看，在全国白酒产量下滑时，酱酒逆势增长，这意味着酱酒未来依然有较大发展空间。政府出面整治市场，对酱酒而言是积极"市场营销"，对当地酱酒的发展及市场拓展产生积极的推动作用。

北京商报记者翟枫瑞

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