华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 姜艳鑫 黄兴利 北京报道

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春节期间北京餐饮行业异常繁忙，这对于他们而言更像是久旱逢甘露后的庆祝。

"我初三开车返回北京的。"从德州老家回到北京已经复工几日的网约车司机王师傅告诉记者，"现在从朝阳站出来的人非常多，除了返京工作的人，还有很多是来北京旅游的，一些旅游的都会向我打听北京哪里好吃的比较多，很多人会去牛街、前门的景点吃一些小吃。"

疫情后餐饮消费回暖遇上春节旅游消费潮，吃上一顿满意的饭菜几乎注定要排队等待。1月27日（正月初六），《华夏时报》记者在王府井步行街上观察到，各式各样的北京当地特色小吃店门外排着长长的队伍，卤煮店、炸酱面店、铜锅涮肉店里的客人尤其爆满。

1月27日，北京市商务局数据显示，春节假日期间，重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，恢复至去年同期的98%，较2019年增长13.2%。北京全市60个重点商圈客流量2531.1万人次，恢复至去年同期的88.7%。

旅游潮促进老字号消费

正月初六的北京路边挂满了灯笼，进入热闹的商业区，路边的装饰使春节氛围更加浓郁。

"快站好，我给你拍个照片。"位于王府井步行街上的全聚德店外，来北京旅游的张女士正在激动的给女儿拍着照片，不过还没拍出满意照片的母女俩被站在全聚德店外推销旅游产品的人打断："明天要不去长城、八达岭旅游？有团有导游大巴车出发划算。"据记者观察到，像这样揽客的在全聚德门店外有好几个人，而选择在这家全聚德吃饭的人中多数是来旅游的消费者。

在王府井步行街上工作的环卫工人李女士告诉记者，"我们春节期间不放假，这阶段来北京旅游的人很多，我们工作量也变大了。"

《华夏时报》记者走访过程中发现，因春节期间北京旅游人数增多，王府井步行街上的中华老字号稻香村店柜台前挤满了消费者，几乎每个人走出店门时手中都会提着东西，稻香村门口甚至贴心的为消费者提供代发快递的服务。

傍晚9点左右，该门店的服务人员告诉记者，"春节期间客流每天都非常多，这个时间段的人已经少了，白天店里都没有排队的地方。"此外，记者发现，步行街上很多店里都会代售卖全聚德的袋装烤鸭，摆放的位置都很显眼，很多进入稻香村的消费者都会顺带买走几袋。

除了稻香村外，红螺食品、吴裕泰茶庄、内联升等老字号都是来京旅游人士的打卡点。来旅游的小李特意为家里老人买了吴裕泰的茶叶，"除了给老人喝，回去春节走亲戚也很适合送。"吴裕泰茶庄门前，很多年轻人除了购买茶叶，还会选择品尝吴裕泰的特色抹茶冰淇淋。

另一边红螺食品店内，工作人员正在给采购特产的顾客进行打包，一名销售人员告诉记者："这些天买东西的人太多了，天天补货都能卖完，工厂都连夜加班生产，像果脯、茯苓夹饼都是消费者送礼必购的。"

给消费者增添几丝怀旧年味的是，王府井百货负二层举办的和平萬局国潮会，据记者了解，和平萬局国潮会举办时间将一直持续到正月十五，实景还原八十年代老北京场景体验，每隔半小时就有一场精彩绝伦传统文艺表演，包括杂耍、顶缸、杂技等等，美食上更是囊括了京天红炸糕、白毛煎饼、豆汁焦圈儿、爆肚、炒肝儿、羊肉串等传统京味小吃。

春节不闲的餐饮业

中国人的春节，永远不会少了吃，除了旅游外，探亲与聚会需求大爆发，也引燃了餐饮市场。

大年初六，北京王府井apm商场十分热闹，5、6层的餐饮店外几乎家家排着长龙，东来顺涮肉店外，等位半个小时的周女士一家告诉记者："这是春节期间第一次全家一起出来吃饭，可选项太多，人也多，在楼上其他店外排了一会的队，一直等不到位置，就换了一家。"聊天的功夫，东来顺喊到了周女士的264号，一家人赶紧向着店内走去。

除了北京特色的火锅外，当晚八点钟左右，apm商场6层的巴奴火锅店外排了十几位正在等位的消费者，巴奴门店店长王经理告诉《华夏时报》记者："我们春节都没有放假，全店坚守岗位，春节以来，消费者人数增多，翻台率也是春节前的几倍，有很多打电话来预约的顾客，如果开放预约元宵节前都能约满。"

"春节没有放假的员工，我们都是三倍工资，最近消费者太多，我们还招聘了几个短期工来补充人力，看到现在消费者这么多，我们都很开心，觉得接下来会越来越好。"王经理补充对记者说道。

本报记者从呷哺呷哺方面了解到，作为南下新模型代表店，呷哺呷哺上海世茂广场店1月6日开业，同比春节前一周增长3倍以上，大年初三，当天销售额创春节新高。此外，湊湊火锅北京三里屯的KTV火锅包间，也早均已订满。

来自湊湊火锅方面数据显示，今年春节档总体营收比2021年、2022年春节增长51%、21%。从区域来看，太原、郑州、杭州、长沙、无锡、西安、石家庄、沈阳等二线及旅游城市业绩表现十分亮眼。

记者从海底捞方面了解到，1月23日大年初二开始，全国海底捞门店的客流就开始大幅度增长，在23日到27日的5天里，共计接待顾客超650万人次，比上周同期客流增长20%。1月26日初五这天，海底捞单日接待顾客超135万人次，这一数据已经超越了今年元旦的阶段性客流高峰。海底捞北京门店除夕到初六，共计接待顾客超35万人次，位居全国榜首。

海底捞相关负责人表示，回顾近期的营业情况，可以感受到，2022年的冬至是一个拐点。疫情影响减弱，多个节日接踵而来，加上冬季是火锅传统旺季，多重因素叠加，使得门店的营业情况在短短一个多月里迅速恢复，"如果把2023年春季期间和去年冬至到圣诞节那段时间相比，客流大概提升了150%。"

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