【报资讯】奶源革命：重新定义中国乳业

来源：财经网　　2022-12-15 11:36:56

飞鹤用60年的岁月沉淀，书写了一份"飞鹤答卷"："企业发展没有捷径，唯有沉下心，练好内功。"

如果说，品牌是企业应对时代变化的免疫力，那么，"奶源"定是飞鹤最核心的内功。

充足的光照、肥沃的黑土地，以及弱碱性的天然苏打水⋯⋯飞鹤将自己的奶源地布局在了北纬47度，这里被称为世界黄金奶源带。

【资料图】

每天早晨7点，日均超100元"餐标"喂养的奶牛从恒温牛舍有序进入挤奶厅，听着音乐打卡上工，在一整套规范化养殖流程的管理下，源源不断地生产新鲜优质的原奶。新鲜采集的牛奶10分钟内被降至0〜4℃存进贮奶罐，全封闭低温运输，2小时直达加工厂。

然而，"罗马不是一天建成的"。

从一个北大荒的小农场走出到如今成为中国婴幼儿配方奶粉扛旗者，这场从理念到实践的奶源逆袭之路，是怎样出来的？

抉择，难而正确的事

故事，开端于2006年。

彼时，中国市场对乳品的需求出现井喷，国产奶粉品牌一片高歌猛进，大把的资金投入市场。

飞鹤却做了个"惊人"决定：自建牧场。

不去火热的市场淘金，反而将大笔融资投向前途未卜的上游牧场建设。"一开口就是‘万头牧场’，同行觉得‘飞鹤疯了’。" 飞鹤自有牧场——原生态牧业副总经理王永信回忆道，"公司内部也有很多人不太理解。"

奶源建设重要吗？

很重要！

"无论是奶粉、巴氏奶、酸奶、奶酪，都从生鲜乳而来。"在中国农业大学动物科学技术学院教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利看来，"奶源是乳业发展的基础，奶源基地的建设不仅是好牛乳的保证，更是国家的战略需求。如果没有好奶源，就如同没有好的粮食基础，又何谈乳制品的食品安全呢？"

当时，国内奶源模式自由散漫，奶企为了集中资源快速扩张，鲜有自养奶牛，多是直接从农户手中收购鲜奶。奶农们在农忙之暇用自家草料养几头奶牛，奶牛散养散放，奶是散收。

为了获得奶源，乳品加工商争相在农村建立采奶站，由奶站、贸易商、卡车司机和中间人共同构成了乳业的奶源价值链。奶源紧张时，就无法避免出现在牛奶中掺杂使假的情况。令飞鹤乳业党委书记朱天龙记忆深刻的是，当时检验设施很简单，"都是用嘴尝，用试纸试。"

"一罐好奶粉，必须要从好奶源抓起。"少时与乳牛相伴的经历，令飞鹤乳业董事长冷友斌深知中国奶源供应模式的弊端，坚定地认为从环境到牧场、从饲料到喂养、从生产到质检，每个环节的质量安全都要把握在自己手中。

然而，建大型牧场投资大、回报周期长、风险高，奶农是无法完成的，只能由乳企承担这个责任。

在国外，乳业一般是家庭牧场+乳品公司的模式，农场周边有配套的饲草种植土地，农场主入股乳品公司，各个环节都有专门的技术服务公司，整个产业分工非常细致，产业链衔接好、发展成熟。

"但在中国，人多地少，需要效率更高的养殖模式，而且当时我们的产业分工、产业发展还不成熟。"飞鹤乳业副总裁张永久说，"这种情况下，只能企业承担起食品安全、产业发展的责任，通过全产业链模式，保障食品安全，推动行业进步。"

最终，冷友斌拍板，建大型牧场、打造全产业链，"这是飞鹤必须干的事"。因为飞鹤从事的不只是商业，更是一项事业，是母亲的事业，未来的事业。

创变，先人一步

2013年以后，国家开始鼓励大型乳企自建、自控奶源，以保障奶源质量安全和供应安全。于是，乳企们纷纷通过收购、控股的方式，向产业链上游延伸。

而这件事，飞鹤已经做了整整17年，建立了完整的全产业链。

数据是最直观的。

9个现代化智能工厂，10个自有牧场，超过9万头奶牛、奶山羊，近60万亩专属农场，实现了从源头牧草种植、饲料加工、规模化奶牛饲养，到生产加工、售后服务各个环节的全程可控⋯⋯养牛理念、管理系统、牧场运行也从简单模仿国外经验，实现了自主创新的跃迁。

数据的背后，是"理想者"飞鹤先人一步的创变，更是"孤勇者"飞鹤迎难而上的坚持。

"破局"奶源，"想到的没想到的，一个接一个的困难都让飞鹤碰上了"。

没资金？找钱。

"建一个现代化牧场就需五六亿元的投资，更何况重构产业链，打造产业集群。"冷友斌回忆，自建牧场的前十年里，"资金绷得再紧，都得不断去找钱、投钱，因为自建牧场是动起来就停不下的事儿。"

没建设经验，没团队人才？找人。

彼时，国内几乎没有大型牧场，相关人才和团队也没有。飞鹤向欧美取经，从国外引进专业人才，从国内技术院校招聘专业对口的学生，渐渐搭起了专业养牛团队。

2009年，李威从内蒙古农业大学研究生毕业后就加入飞鹤，从一线的"奶牛营养师"成长为飞鹤自有牧场——原生态牧业副总经理，见证了飞鹤牧场的每一步探索，从理念到管理，再到数字技术的广泛运用。

"刚开始的时候是人怎么方便怎么来，后来慢慢发现，得让牛方便。"李威说。如今的牛舍中，工作人员必须轻声细语地与奶牛交流；挤奶间，始终回荡着旋律优美的轻音乐，安抚奶牛情绪。减脂期、增肥期、断奶期，按照不同营养需求，设计个性化食谱，并进行实时调整，一日多餐制提高奶牛食欲。冷了，给牛舍安装保暖卷帘，热了，在挤奶大厅和牛舍安装风机和喷淋给奶牛降温。一切，以牛为本。

管理上，如今的牧场分为饲养组、种牛组、兽医组、繁育组、挤奶组和清理组，分工细致，各司其职。

每头牛佩戴有耳标和颈圈，"耳标"是奶牛的身份证，记录着奶牛的族源、出生、成长和防疫信息，颈圈是奶牛的生活和工作日志，详细记录着她的运动、进食和产奶数据。

通过信息的互联互通，饲养员一部手机就可以实时了解奶牛的状况，从而便捷、高效地对奶牛进行管理和照顾。牧场还引进了先进的榨乳系统，实现自动赶牛、自动榨乳、自动收集、自动制冷、自动清洗、自动隔离的全自动管理。

"脚踏实地，才有些许的进步与突破。"捧着一颗真心，李威与伙伴们，数年如一日围绕奶源"上下求索"，于每一环节下足"绣花功"。

从0到1，飞鹤于摸索中引领中国奶源革命。

蓄力，以匠心守初心

全产业链模式跑通之后，飞鹤将创新的触角深入到了产业链的各个环节。

"生产奶粉还要研究草种？"带着疑问，中国农业科学院毕业的张仲鹃成为飞鹤"奶源"产业链上一名农业技术工程师。

农作物种子遴选本就是一件复杂的事。而成为飞鹤自有牧场奶牛的口粮，让这件事变得更加精细、繁琐。

张仲鹃驻扎在农场，时常去试验田观测牧草的生长情况，施肥、除草、浇水都要根据气候变化和牧草生长情况作出判断。牧场对要制作成青贮的玉米的水分和干物质含量都有十分严格的要求。

随着工作的开展，心中的疑问逐渐找到答案，"好的奶源，肯定要有好的饲草去喂奶牛。"看到亲自种下的优质牧草，成为奶牛们的口粮，奶牛再产出优质的牛奶，张仲鹃充满了成就感。

"由于我国优质饲草严重依赖进口，导致我国原料奶成本居高不下。"在李胜利看来，飞鹤对饲草的探索，对于推动我国实现乳业产业链、供应链的自主安全可控至关重要。